Orijinal Acı Kıtırı

Sarımsağı bence fazla sarımsağı azaltıp soğan kıtırını artırsanız sanırım çok daha fazla ürünle yakışıp kullanabilirim diye düşünüyorum. Ama acı oranı vs çok güzel keyifle tüketiyoruz.

Zeytinyağı değil de ayçiçek yağı kullanmanız bence ürünün lezzetine ve kalitesine büyük bir darbe olmuş. Keza her acı sevenin bu yağı sevmesine imkan yok çünkü içinde baskın bir tarçın ilavesi var ki nedendir, ne alakadır anlamak mümkün değil. Ezcümle, gaza gelip 6 tane birden aldığıma çok pişman oldum.

Çok lezzetli, özellikle çorbalara cok yakışıyor

Kargo şu anda teslim edildi. Fotoğraflarda da göreceğiniz gibi, gelir gelmez denedim. Evde hazırda hemen kullanabileceğim bir yemek yoktu ve ben de en basitinden 1 parça süzme peynir üzerine Biberco koyup, yanında ekşi maya bir paça ekmekle denedim. Chilli crisp kültürü Tao Huabi'nin 90'lar sonunda noodle restoranında servis ettiği bu sosun aşırı popüler olmasıyla insanların evinde kullanabilsin diye geliştirilmesi ve sonrasında da foodie trendleriyle yeniden viral olmasıyla gün yüzüne çıkan bir modern zaman klasiği. Biberco'nun yaratıcısı Güneş Bakıroğlu'yla telefonda da konuşma fırsatım oldu ve işini ne denli özenli yaptığı bana bu telefonla çok iyi geçti. Üzerine düşünülmüş, emek ve zaman harcanmış, ar-ge sürecinde ter akıtılmış bir süreç gördüm. Sesindeki işine özen için duyduğu heyecana şahit oldum. Bu çok önemliydi. Gelelim tadıma. Çok dengeli bir ürün olmuş. Tam olması gerektiği gibi. Acısı işkence çektirmiyor, lezzetli bir acı ve sonrasında vücutta bıraktığı o zevkli acı yemişlik ısısı muazzam. İlk kapağı açtığınızda, Hatay'ın katıklı ekmeğinin üzerinin kokusuna benzetebilirsiniz aromasını. Bu benim için çok büyük bir artı. Adanalı bir tüketici olarak, Hatay katıklısı hayatta en sevdiğim lezzetlerden biri. Tabii ki direkt olarak aynı şey değil ama ilk kokuyla zihne gelen çağrışımı eşsiz. Çok basit, nötr ve lezzeti taşıyabilen bir peynir olan süzme peynirin üzerine koyarak denememdeki amaç da hiç bir yan aromanın etkisinde kalmadan ürünün damakta nasıl durduğunu anlamaktı. Ürün çok başarılı. Tartışmaya açabilirim ki Tao Huabi'nin endüstriyelleştirdiği üründen çok çok daha damağımıza uygun bir ürün olmuş. Bir kaç minimal eleştirim tabii ki var - ama bunlar benim kişisel tercihimle de alakalı olabilir, takdir sizin. Ben zeytinyağı dışında yağ kullanmadığım bir mutfak alışkanlığına sahibim. Yağın kızdırılarak, baharatların üzerine döküldüğü bu gibi soslarda yağın ısı artışının moleküler bazda lezzete artı ve eksileri oluyor. Ayçiçek yağı, evsel anlamda en güvenli yağ bunun için. Hem yüksek yanma eşiği var hem de lezzet profiline müdahale etmez - ama ayçiçek yağının gustosu olmadığını düşünüyorum. Ben naçizane, riviera tipi hafif bir zeytinyağıyla bu sosun hazırlanmasını tercih eder ve daimi olarak satın alırdım. İkinci bir donem, kıtırlaşma oranının bir tık daha fazla olması gerektiğini düşünüyorum. Sanırım bunun için de susam oranının artması ve kuru parça biber miktarının (yani çıtırlaşacak elementlerin) oranının artması gerekiyor gibi. Bu arada bunları yazıyorum diye sakın yanlş anlaşılmasın, gayet dengeli bir ürün profili var, ben yalnızca "fine tuning" dediğimiz detaylar için yazıyorum. Son kullanıcı bazında, ülkede böyle bir ürün çıkarılmış olması büyük gurur vesilesi. Alelade bir "instagramdan bi şey satalım da parayı kıralım" ürünü değil, gerçekten bir amaca hizmet eden, yaratıcısının vizyonunu ortaya koyan bir ürün olmuş. Verilen bir sipariş üzerine, işini ve ürününü anlatma derdiyle telefon etmekten imtina etmeyen bir iş sahibi büyük nimet. Satın alma ve tadım sürecindeki tecrübemden çok ama çok memnun oldum. Başta basit ramenler, noodleler ve mac & cheese ile en kısa sürede deneyeceğim ama ilk lokmamda bu ürünü neyin üzerine koymak isteyeceğim firki direk hayalimde canlandı. Muhteşem bir biftek ızgaranın üzerinde ilah gibi bir lezzet sonucu alınacağını düşünüyorum üründen. Hem güzel pişmiş bir etten, hem de bu üründen zevk almamızı sağlayacak tüm donelerin bir araya gelince muazzam bir sonucu olacağını düşünüyorum. Aile bireylerimle de paylaşmak için 4 kavanoz almıştım... Ama tattıktan sonra hiç kimseye hediye edemeyebilirim diye düşünüyorum. Kafanıza "acaba iyi midir?" gibi bir soru işareti varsa ve biber/acı sizin de zevk aldığınız bir lezzetse düşünmeyin. Satın aldığım günün akşamı yola çıktı ve 1,5 iş gününde kargom ulaştı. Ben firmayı tekrar tekrar kutluyorum. Riviera tipi zeytinyağlı olanını üretmelerini çok arzu ediyorum. Umarım zeytinyağlısı çıkar çünkü bu lezzet, zeytinyağı tadını hak ediyor. Umarım biberden keyif alan herkes mutlaka deneme şansına erişir.

Bayılarak yiyoruz, keşke biraz daha ucuz olsa :)